Hace 25 años, en Ontinyent, comenzó la historia de Pizzeria Coty de la mano de un matrimonio, un francés y una mujer de aquí, de la zona. Desde entonces, cada pizza se ha hecho artesanalmente, una a una, siguiendo una receta cuyo origen se remonta a un italiano de la Toscana.
Hoy, después de 25 años, esa historia llega a mis manos. Soy Rafa Mollá de 38 años, de Ontinyent, y cuando decidí coger el negocio no sabía prácticamente nada de pizzas.
Durante estos meses he tenido la suerte de aprender junto a sus anteriores propietarios, que me han enseñado sus secretos y una forma de hacer las cosas que llevaba 25 años funcionando.
Ahora empieza una nueva etapa para Pizzeria Coty. Quiero mantener esa esencia, ese trabajo artesanal y todo lo aprendido, pero aportando también mi ilusión y mis ganas de hacer que esta historia siga creciendo muchos años más.
